Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le café soluble, le café moulu et la farine dans la cuve du batteur à l’aide de la feuille jusqu’à obtenir une texture sableuse, sans morceaux de beurre visibles.

Ajouter les œufs, puis mélanger à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans prolonger le mélange.

Débarrasser la pâte et lui donner une forme rectangulaire peu épaisse.

Laisser reposer la pâte 24 heures, ou au minimum 3 heures.

Abaisser la pâte à l’épaisseur souhaitée, puis détailler les formes voulues.

Laisser reposer au froid avant cuisson pour raffermir la pâte.

Cuire à 170 °C pendant 20 à 25 minutes selon le format, l’épaisseur et l’utilisation prévue.